第120章 麻婆豆腐

明明应该早就习惯的事情。

依旧燃起了熊熊的怒火。

凭什么啊！

重点是邹牧吃归吃，他也不介绍一下口味口感。

只看到他用一个勺舀起了一块豆腐。

连着金汤带着雪白的豆腐， 躺在小小的勺子里。

美味中带着可爱。

特写轻轻飘过。

就这么一勺放到嘴里了。

“如何？”

“你做的， 自然是无可挑剔。咸、鲜、嫩、滑。本以为这豆腐会是蒸蛋布丁那样的口感， 没到完全不一样。”

邹牧认真的品尝着嘴里的口感。

然后又吃了好几勺。

“难以形容。”

观众：形容不出你还吃那么多！

“用豆子进行简单的转化就能产生如此奇妙的质变，变成搭配众多菜肴的食材， 真的是……奇思妙想。”

“这是劳动人民的智慧。”

这段对话听到的人都认为在彭弈北在玩梗。

实际上，那真的是天大的大实话。

“豆子光是煮，难以引起食欲， 不容易消化而且容易造成肠胃大量胀气。蛋白质不易吸收， 一旦做成豆腐就完全不一样了， 不仅仅容易吸收大豆特有的大豆蛋白，制作的过程中， 大豆的胰蛋白酶抑制剂， 植酸， 不能被吸收的糖全部消失不见。”

彭弈北的表情略微带点遗憾， 如果不是世界不对。

他恨不得放个舌尖的背景音乐。

然后吹嘘一番豆腐从中原腹地诞生开始将近两千多年的历史。

脑海中回忆着舌尖1的的旁白。

[豆腐极富包容的个性带给擅长烹饪的中国人创造了极大的想象空间。]

[古老的转化手法，让中国人对大豆蛋白的吸收达到了巅峰。]

[中国人用豆腐表达了自己柔软变通的适应性。]

可惜了以上哪一句都不适合用在异世界。

“豆腐只是大豆的最广为流传的一种转化方式， 也是最基础的豆制品。豆腐还分南豆腐， 北豆腐， 内酯豆腐， 豆制品的话有……豆腐、豆浆、豆腐脑、豆腐乳、豆腐渣、豆耙饼、豆糕、豆油、豆豉、豆瓣酱。黄豆酱油、豆芽、豆腐干、腐竹、豆腐皮、千张、豆花、笋黄豆、豆沙酱、臭豆腐……”

彭弈北一口气说完， 很有贯口的架势。

此刻所有视频弹幕……

不是省略号就是给跪了的表情包。

“还记得春节时候做打年糕吗？那个黄色的粉末就是豆粉，已经推出很久的酱油，豆瓣酱， 都是豆制品。我现在手上的这杯白色的液体，就是最简单的豆制品，豆浆，大豆煮熟后研磨去渣而成的。”

彭弈北倒了一杯豆浆给邹牧。

观众：…………

豆浆和牛奶很像，但是多了点厚重感。

这东西，在彭弈北小时候是烧开了就喝的。

长大后全新的科普出来了才知道，它滚了不等于开了。

买豆浆机都得仔细看说明，生怕他们产品概念老旧。

不过之类的科技倒是完全不担心这个小问题。

“豆浆除了能直接喝，还能做成豆腐。它就是形成豆腐的起点。”

“具体我就不说了，大家可以看《少年厨王》，里面应该很具体，当初久导问得很仔细了。紧接着我们会专门开辟一个版块，用来介绍和教学豆制品有关系的菜肴。因为每一种豆制品都能做很多菜肴。”

划重点——每一种豆制品！

划考点——很多！

等彭厨说完这句话，大家还沉浸在兴奋中就敏锐的发现……

刚刚还剩下几块的蟹黄豆腐……空盘了！

您的怒气值+10

不过趁着彭厨拍视频，偷偷摸摸进行空盘的人，很是能掌握节奏的。

他不做痕迹的提出。

口味清淡的蟹黄豆腐做过了，不如来个口味重点的？

看着像是点餐，动作语气却是一个优秀的捧哏。

成功把视频承上启下到了下一个阶段。

粉丝们一看视频剩余时间，立刻重新打起精神，把注意力集中到重口味一点的“豆腐”上了。

“那就麻婆豆腐吧。”

麻婆豆腐，经典川菜。

而且愣是要比其他川菜更有名一点，原因是……当年的某部动画片里，这部麻婆豆腐重磅出场两次。

一次叫魔幻麻婆豆腐，一次叫大熊猫麻婆豆腐。

再加上小当家之前还慎重的做了一次普通版的。

准确的说是登场了三次了。

这两道菜都有粉丝在三次元还原过。

第一种，大豆绞肉代替绞肉，味道能媲美肉版的。但是并没有原著中的“酥”的特性。

第二种…………

如果单纯的用黑色甜豆腐加入的话，味道是很不错的，如果你想一层猪油板一层豆腐这么来……

想想都觉得腻啊。

这两种以后可以当番外花絮插入，现在教学的话，就误人子弟了。

观众一看到配料区出现了一片火红火辣的材料。

《拯救》第二集里的辣椒攻击，给大家造成了不小的心理阴影。

麻婆豆腐去掉动画片的名气加成，那也是一道源远流长的名菜。

在清末同治年间就存在了。

“麻婆豆腐这道菜的特色就是麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜。只有同时做到这七个字，才能算是合格的麻婆豆腐。”

九成九的观众：很好，又是一道完全不用学，看看就可以的菜呢。

剩下的少数人：再看看吧，也许要求多步骤不多呢？刚刚的蟹黄豆腐就还行啊。

彭弈北的制作视频中去掉了传统做豆腐，需要用盐水汆一下去腥味的。

因为……这个世界的豆子不需要啊！

这绝对是意外惊喜了。

这里的豆子天然保留的豆香味，依旧有丰富的大豆蛋白，但是劝退很多人的豆腥味却没有了。

这绝对是值得点赞的基因改良。

“豆腐切成四方块，葱姜蒜切末，肉（猪肉牛肉都可以），朝天椒切末。”

彭厨的刀工依旧是赏心悦目。

像是音乐一样的节奏过去之后。真切的碎末就出现了。

随后横几刀竖几刀，整齐的方块豆腐就出现了。

不放慢10倍都领悟不到细节。

下一步，起油锅。

“肉末加进去滑散，断生，加少许盐就能盛出来了。”

观众们：少许？！

邹牧：“少许是多少？”

彭弈北：“这样的小勺子，小半勺就可以了，主要是调个基本味，不加也是可以的。”

彭弈北展示了一下盐勺大小。

的确是很少的量。

观众：对某人的怒气值-5。

“炒锅重新倒入油，花椒粒，朝天椒、葱姜蒜末倒入煸炒出香，放入豆瓣酱炒出红油后加入老抽，盐，辣椒粉，拌炒两分钟。”

观众们觉得自己看到红艳艳的一片……眼睛疼。

这也太猛烈了吧！

真的能吃吗？

可是想吃啊……不知道彭厨会不会出不辣版的麻婆豆腐，或者是微辣版的？

微辣版麻婆豆腐？

不好意思，那就不叫麻婆豆腐了，也许会变成……加辣的红烧豆腐。

麻婆豆腐的一大要素就是“辣”。

辣到你浑身冒汗，舌头发疼。

才叫麻婆豆腐。

“现在加入豆腐略微翻炒，烧两分钟。”

哪怕红色的酱料里东西比蟹黄豆腐多很多，但是依旧没能掩盖豆腐还是一点没碎的事实。

这一点上现在观看的众人还没有直接的感受。

等他们筷子一夹就碎的时候，就知道彭弈北这样用铲子拨弄豆腐还是原样是什么样的技术了。

最后炒好的肉末倒下，淋入水淀粉勾芡，翻炒几下后，洒上葱花和花椒粉。

出锅装盘。

红艳艳的一锅酱料中漂浮着白色的豆腐，中间点缀着绿色的小葱。

如果说刚刚的蟹黄豆腐，那是一位雍容清雅的佳人。

现在的麻婆豆腐就是一位热情浓郁的女郎。

她勾着最撩人的眼线，用着最浓郁的眼影，涂着“毒药”的嘴唇不用欲语还休，她说出的是最直白的甜言蜜语。

她用命令的口味，让你过来，不容拒绝，不容否定。

她纤细雪白的手指上有着血色的尖锐长甲。

看着就让人害怕，但是你却无法抗拒那示意过来的手势。

她穿着火红色的长裙，踩着高到极限的恨天高。

她身子摇曳，她长裙飘逸。

她……

视频戛然而止，到此结束。

最后一个镜头就是引得大家浮想联翩的菜品大特写，然后没了。

观众：这回邹牧怎么没试吃？

观众对某人的愤怒值+20。

邹牧：………

一窝蜂的在网上泄愤之后，回头开始下单买材料了。

好在豆腐不会有购买数量限制。

做起来超级容易的豆腐，存货足足的。

菜单也没问题，已经上架，ZM新款的机器就能做。不像蛋糕需要等。

所以几乎视频发布一个小时后。

所有人的面前都得到一盘热辣滚烫的麻婆豆腐。

什么？你问蟹黄豆腐？

当然是已经吃完了啊！

麻婆豆腐……这不是需要酝酿一下嘛。

尤其是当炒菜锅开启的那刻。

多少人的眼睛被这骨子辣气熏得流泪不止。

好不容易止住了眼泪，去看菜单选择。

麻婆豆腐[辣]（推荐）、[重辣]（慎选）、[究极辣]（专治好奇心）

没错啊，自己选的是[辣]呀。

一个人不敢吃。

可做好不吃好像有点……

不行，一定得吃。

不吃等会儿怎么发朋友圈炫耀。

再说了，这颜色，这香味。

能以香作为必要特色的菜，香味在热度的激发下，是怎么样丧心病狂的作弊。

咽口水，必须吃！

于是诡异的，竟然出现了视频会议模式的“吃麻婆豆腐”。

一群人——基本上是损友。

开着视频，开着录像。

“吃！”

“你先吃！”

“一起吃！”

“我数一二三！”

“谁不吃谁是孙子！”

“我不带怕的，彭厨之前的推荐的辣菜我可是一个不落的。”

“废话少说！”

“一起。”

“谁作弊不吃，接下来就直播吃shi。”

“再加一条，谁吃了吐了，跑出去喊自己是孙子。”

“要不要玩那么大……”

全体看过去。

“我没怂，就这么定了。”

“谁来倒数？”

“我来。”

“凭什么你来，我来！”

“别磨磨唧唧了，说明书上说要趁热吃！”

以上对话……估计还要进行一段时间。

不过再磨叽，都有终于还是有尽头的。

齐刷刷一口麻婆豆腐到了嘴里。

因为不能吐的约定，众人的表情全部突破到了面部肌肉的极限。

入口的烫，就让他们的舌头产生了抗议。

随后就是火辣辣的辣味。

舌头就像是不是自己的了。

偏偏这时候，花椒的麻开始起作用了。

吃一口，彻底了解，放辣的菜和辣菜是有区别的。

在这强烈的刺激中，入口即划的豆腐，成了唯一温柔的安抚。

那软嫩触感，在舌尖一撩而过。

好不容易等大家缓过来后，竟然诡异的没有人打退堂鼓。

这麻婆豆腐……

除了少数天赋异禀选手，剩下的多少有踌躇。

让他们留恋不舍的，还不是豆腐在辣椒衬托下，那格外不同的风味。

想想看蟹黄豆腐，他们之前刚刚干掉一盆。

明明都是豆腐，这不同的调味竟然就真的差别那么大！

拿小龙虾来举例。

不同口味的小龙虾，差别是三颗星。

那不同口味的豆腐。

差别直逼10颗星。

闭着眼睛吃你都能错认成两道菜。

辣味衬托下的豆腐，是那么的，那么的……

还没想到形容词的他们，在舌头的抗议下，大脑指挥手，下了第二勺。

几乎所有录下视频，都能看到。

一群人，一边哭一边流鼻涕，一边吨吨吨的灌水，一边一口接一口的吃麻婆豆腐。

最后在嘴唇肿到发亮发麻的情况下，舔舔嘴唇。

看着自动炒菜器。

开始犹豫。

要不要……再来一盘。

我的舌头告诉我不允许。

但是我心管不住我自己。